Les soupes ont le vent en poupe. La traditionnelle soupe de légumes a aujourd'hui de nombreuses petites soeurs, pour tous les goûts, toutes les saisons, toutes les envies : soupes de poisson, soupes de viande, soupes de fruits de mer, soupes de pâtes et soupes de fruits sont ici réunies et présentées en plus de 200 recettes, des plus simples aux plus élaborées. ©Electre 2025
Laissez-vous surprendre par la richesse des soupes. Salées, sucrées, chaudes ou glacées, elles exaltent fruits et légumes de saison, mais transforment aussi astucieusement vos restes en mets délicieux !
Plus de 200 recettes éprouvées : légumes, poisson, viande, fruits de mer, pâtes, épices et fruits... Les soupes peuvent réjouir tous les palais !
Des conseils simples et illustrés pour vous aider à maîtriser les techniques comme la préparation des fonds et bouillons, l'épluchage des légumes, la découpe en julienne...
Des astuces pour accommoder les produits locaux et de saison au gré de vos envies.
Cette nouvelle bible des soupes vous présente des recettes traditionnelles ou plus innovantes, rustiques ou plus raffinées, dans un souci constant de saveur et de simplicité.
Paru le : 07/10/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Cuisine actuelle
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8104-0118-5
EAN13 : 9782810401185
Reliure : Relié
Pages : 352
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 3.0 cm
Poids: 1270 g
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