A l'occasion d'un voyage sur les hauts plateaux des Andes, l'auteur a été initié aux vertus de cette céréale très riche en protéines et en acides gras essentiels contenant de nombreux oligo-éléments. L'histoire de cette céréale et des propositions de recettes pour garder la forme et les formes. ©Electre 2025
«L'Indien des Andes voue un respect immense et même un véritable amour à la nature à laquelle il se sent directement apparenté... J'en ai vu parfois qui embrassaient la terre, qui lui murmuraient qu'ils allaient prendre soin d'elle. Et sans doute la terre répond-t-elle au campesino indien, car jamais terre n'a été à la fois aussi aride et aussi généreuse que celle de l'Altiplano.»
Le plus beau don de cette terre des Andes que nous dépeint Didier Perreol est sans conteste le quinoa ! Méprisée par les conquistadors, la plante de la grande déesse Pachamama a été préservée par les indiens de l'Altiplano bolivien de génération en génération.
Graine complète, plante sacrée des Incas, le quinoa est très riche en protéines et en acides gras essentiels. Il contient une multitude d'oligo-éléments, de vitamines et constitue un aliment idéal pour tous, en particulier pour les sportifs, les enfants et les personnes intolérantes au gluten.
Ce que vous trouverez dans ce livre : L'histoire de cette graine sacrée Les vertus du quinoa Quarante recettes légères, délicieuses et faciles
Paru le : 03/05/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Didier Perreol
Éditeur(s) :
LPM
Collection(s) : Santé bien-être
Contributeur(s) : Collaborateur : Geneviève Laffont
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782878454550
Reliure : Broché
Pages : 198
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 290 g
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