Une présentation des poissons et fruits de mer, des plus connus aux plus rares. Avec, pour chacun d'entre eux, leur description, provenance, composition, achat, consommation, préparation, recette, astuce et conseils de la nutritionniste. ©Electre 2025
Cardiologues, nutritionnistes, spécialistes de la santé et de la forme, se retrouvent tous, aujourd'hui, pour classer, chacun avec ses raisons, le poisson, comme l'aliment santé n° 1. Chéri des cuisiniers, le poisson, du festif turbot au modeste hareng, reprend sa place parmi les mets les plus souvent proposés en restauration. Mais il a aussi une place de choix dans l'alimentation familiale : plus facile à cuisiner qu'on l'imagine, le poisson est, de plus, un mets à chair délicate dont la valeur nutritive ("bonnes graisses", vitamines, sels minéraux...), en fait un aliment diététique apprécié des gourmets.
Plus de soixante poissons et fruits de mer, des plus connus aux plus rares, sont présentés dans ce livre, avec leur description, composition, préparation, recette, astuce et conseils de la nutritionniste.
Bref, tout ce qu'il faut pour se régaler de mets de roi, tout en gardant la ligne.
Paru le : 24/06/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Béatrice de Reynal
Éditeur(s) :
J. Lyon
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782843190513
Reliure : Broché
Pages : 108
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 13.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 136 g
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