Histoire et géographie du pain, du croissant fertile à l'Egypte, en Grèce, à Rome, du bolo do caco des Açores au chapati indien en passant par la tortilla mexicaine ou le knäckebrod suédois, le pain Miran de Bretagne, la fougasse de Provence ou le pumpernickel d'Alsace. ©Electre 2025
Le Pain
De l'ancienne Mésopotamie aux confins de la Chine actuelle, le pain a traverse les âges et les continents, tel un trait d'union entre les peuples. Derrière la croustillance d'une croûte, la fraîcheur humide d'une mie, c'est un produit vivant qui révèle les caprices du temps et tout un savoir-faire : l'année de récolte du grain, la mouture, le mode de fermentation, de cuisson... jusqu'au temps qu'il fait le jour où on le mitonne. Pain du fournil ou pain maison, tartine ou croûton, il se partage et transmet une culture du plaisir et du goût à favoriser d'urgence. D'autant plus qu'on sait désormais qu'il en va de notre santé !
Paru le : 24/05/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Elvira Masson Auteur : Gwenaëlle Leprat
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Produits Aubanel
Contributeur(s) : Photographe : Yves Samuel - Illustrateur : Béatrice Boubé
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782700604252
Reliure : Relié
Pages : 119
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 368 g
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