Encyclopédie consacrée à tous les domaines de la cuisine et reflétant l'état de la gastronomie du début du XXIe siècle : 2.500 recettes dont 500 créées par les plus grands chefs, nouveaux produits (yuzu, combava, fève tonka...), biographies de chefs français, européens et américains, nouveaux courants (cuisine moléculaire, jeune cuisine...), équipements, techniques et bases culinaires. ©Electre 2025
Paru le : 10/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Directeur de publication : Joël Robuchon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-582360-1
EAN13 : 9782035823601
Reliure : Cartonné
Pages : 992
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Poids: 4180 g
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