A travers une trentaine de produits différents, ce chef de restaurant explique étape par étape l'apprentissage de la découpe (volaille, légumes, fruits...). Chaque technique est illustrée par des photos et agrémentée d'une recette qui permet de concrétiser les conseils précédemment énoncés. ©Electre 2025
Paru le : 09/10/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Eric Léautey Auteur : Pierre Pinelli
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Louis Motte
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782830706000
Reliure : Relié
Pages : 160
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 812 g
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