Retrace l'aventure du foie gras de l'Antiquité à nos jours. Recettes, dégustations et conseils diététiques accompagnent l'histoire de ce met d'exception, synonyme de fête et de raffinement. ©Electre 2025
Histoire-traditions-recettes
Produit de luxe par excellence, le Foie gras est pourtant souvent méconnu lorsqu'il s'agit de son histoire, de ses traditions d'élevage et de sa préparation. Apprécié chaud, sur un toast ou truffé, le Foie gras reste le plat des repas de fête et des moments d'exception culinaire.
Ce beau petit livre, richement illustré, explique pourquoi il en est ainsi aujourd'hui. Il éclaircit les origines du Foie gras vendu dans le commerce ainsi que les différentes sortes de préparations. Il apprend beaucoup sur les traditions d'élevage et de gavage, souvent très anciennes. Il fait découvrir un marché au gras ainsi que des astuces pour bien choisir et préparer un Foie frais. Après quelques recettes gourmandes, il évoque enfin des grands noms du Foie gras. Une promenade culinaire raffinée des plus savoureuses...
Paru le : 04/10/2000
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Luce Cazamayou
Éditeur(s) :
La Renaissance du livre
Collection(s) : Mini-beaux livres
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782804604059
Reliure : Relié
Pages : 48
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 145 g
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