Présente les techniques culinaires de base en cinq rubriques : préparation des légumes, maîtrise des fonds, jus et sauces, maîtrise des cuissons, fabrication des pâtes maison, réalisation des crèmes et desserts. Ces techniques, illustrées de photographies, sont mises en application dans la réalisation de trente recettes. ©Electre 2025
Ce manuel d'apprentissage des Cercles Culinaires est une première... il va à l'essentiel de ce qu'il faut impérativement savoir en trente techniques de base et autant d'idées de recettes gourmandes à mettre en pratique à la maison.
Le savoir-faire des chefs est mis à la portée de chacun en cinq rubriques facilement repérables :
Chaque technique est une véritable leçon de cuisine expliquée de manière détaillée, et photographiée en pas à pas. Les tours de main, trucs et astuces sont bien précisés. Les techniques et leurs recettes correspondantes y sont numérotées à l'identique. Avec Le B.A.-BA de la cuisine, jamais la cuisine familiale n'a été aussi simple et accessible à tous !
Paru le : 30/08/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Thierry Bryone
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Auteur : Cercle culinaire de Rennes - Photographe : Claude Herlédan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737338533
Reliure : Broché
Pages : 140
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 201 g
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