Des recettes en entrées, plats ou desserts pour cuisiner la pomme de terre violette, à la saveur de châtaigne. ©Electre 2025
La Violine de Borée
Partez à la découverte d'un trésor enfoui dans la montagne ardéchoise par un moine de Tolède qui se l'était vu confier par Christophe Colomb débarquant d'Amérique du Sud.
Découvrez ce joyau violet gardé jalousement depuis des générations dans l'écrin du Mont Mézenc. Découvrez-le sous la forme de cette extraordinaire pomme de terre à la délicate saveur de châtaigne.
Avec Jacques Bertinier, Georges Murillon et le talent de leurs amis restaurateurs, apprenez à préparer la Violine de Borée comme n'importe quelle pomme de terre et aussi dans des préparations surprenantes, salées, sucrées, froides ou chaudes, en biscuits, en nougat et même en chocolat !
Imaginez une délicieuse purée violette ou un savoureux cake aux reflets bleutés...
Surprenez-vous et étonnez vos amis ! La Violine de Borée sera bientôt votre pomme de terre favorite. Elle met de la couleur dans votre assiette !
Paru le : 15/09/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jacques Bertinier Auteur : Georges Murillon
Éditeur(s) :
Ed. de La Taillanderie
Collection(s) : Pluriels
Contributeur(s) : Photographe : Gérald Gambier - Photographe : Michel Rissoan
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-87629-378-6
EAN13 : 9782876293786
Reliure : Broché
Pages : 62
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 246 g
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