55 maîtres bouchers et bouchères donnent des astuces pour apprendre à choisir la viande de boeuf, de veau et d'agneau, une description des principaux morceaux de ces animaux et plus de 80 recettes pour les cuisiner : 33 recettes de boeuf, 25 de veau et 24 d'agneau. ©Electre 2025
La pièce du boucher ! Voici des mots qui font d'emblée saliver. Savoureuse et gourmande, la viande artisanale, dans sa palette rouge et blanche nous invite à passer à table dans la plus grande convivialité. Avec enthousiasme, 55 maîtres bouchers et bouchères ont confié à Michèle Villemur leurs divines recettes, celles qu'ils se gardaient le dimanche en famille.
L'entrecôte grillée se marie à merveille avec une sauce au roquefort grâce à Nicolas Roy, le navarin printanier mijote dans la marmite de Sébastien Gras, la casserole mitonne une blanquette à l'ancienne aux pointes d'asperges signée Michèle Barra, la poêle s'enorgueillit de côtelettes en feuilleté d'Yves Moutardier, le sauté d'agneau au raisin frémit de plaisir dans le wok sous l'oeil de Yann Bollaert... Bref, des recettes de connaisseurs qui revendiquent le goût haut et fort !
Que l'on soit fan d'aiguillette baronne ou mordu d'araignée, nostalgique de la paupiette ou friand de la souris, pas moins de 80 petits plats de viande irrésistibles nous invitent à déplier nos ronds de serviette.
Paru le : 11/10/2007
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michèle Villemur
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jean-François Mallet
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7006-0510-5
EAN13 : 9782700605105
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 189
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 1166 g
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