Prix de littérature culinaire 1992. Cet ouvrage est destiné aux professionnels de la pâtisserie et traite de tous les genres de croquemouches qu'ils soient classiques, de fantaisie ou originaux. Chaque pièce traitée comporte un patron de montage. Permet d'enrichir ses connaissances, d'améliorer sa technique ou de stimuler sa créativité. ©Electre 2025
Sous ce titre alléchant, on trouve un ouvrage destiné aux professionnels de la Pâtisserie. Ce livre dair, méthodique, superbement illustré traite de tous les genres de croquembouches qu'ils soient classiques, de fantaisie ou originaux, chaque pièce traitée comporte un patron de montage.
De l'apprenti au maître pâtissier chacun trouvera dans cet ouvrage de quoi enrichir ses connaissances, améliorer sa technique ou stimuler sa créativité.
Paru le : 17/11/1998
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Daniel Chaboissier Auteur : Armand Jost Auteur : Yves Pegorer
Éditeur(s) :
J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782865470174
Reliure : Broché
Pages : 144
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 787 g
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