Natif du bassin d'Arcachon, l'auteur propose une initiation aux modes de préparation de la cuisine des pêcheurs et ostréiculteurs de cette région : les coquillages, les poissons et crustacés, le gibier, la viande et les desserts. ©Electre 2025
La cuisine du Bassin d'Arcachon
Michel Doussy, écrivain et journaliste arcachonnais, de pure souche, nous initie à tous les modes de préparation de la cuisine des pêcheurs et ostréiculteurs de cette mer intérieure qu'est le Bassin d'Arcachon.
L'écriture en est gasconne, donc truculente !
Vous apprendrez, amusés, étonnés, alléchés, comment cuisiner les « trogues » (éperlans) à la paille de balai... La fricassée de crabes mous... les « maillaous à la gratte-pedouillous » (les coques à la pouilleuse)... ou encore les « barbarins » (petits rougets) sans artifices...
Paru le : 08/04/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Michel Doussy
Éditeur(s) :
Loubatières
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86266-564-1
EAN13 : 9782862665641
Reliure : Broché
Pages : 222
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 280 g
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