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La coquille Saint-Jacques

Auteur : Alain Mordelet


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Résumé

Des recettes de coquilles Saint-Jacques : crues en sushi, grillées à la plancha, à la nage ou au gingembre, etc. Accompagnées de conseils pour savoir comment bien les choisir. ©Electre 2025

De nature plutôt fermée, la coquille Saint-Jacques n'est pas du genre à vous serrer la pince comme le crabe ou le homard. Pourtant, sous son manteau calcaire, elle cache des secrets passionnants, tant pour l'esprit que pour les papilles. En effet, peu de coquillages sont porteurs d'autant de symboles : naissance de Vénus, lien étroit avec l'apôtre de Compostelle, elle balance entre Eros et Thanatos mais ne rechigne pas pour autant à servir de motif architectural, voire même de cendrier...

Hermaphrodite et sédentaire, ce mollusque a le goût d'avoir du goût, c'est pourquoi une belle part de ce joli petit livre est consacrée aux recettes de Saint-Jacques : crues en sushi, grillées à la plancha, à la nage ou au gingembre, quelle que soit la façon dont on la traite, la coquille Saint-Jacques est toujours délicieuse.

Fiche Technique

Paru le : 14/09/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alain Mordelet

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Produits Aubanel

Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Illustrateur : Guy Lillo

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782700604009

Reliure : Cartonné

Pages : 118

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 16.0 cm


Épaisseur: 1.5 cm

Poids: 359 g