Des recettes de coquilles Saint-Jacques : crues en sushi, grillées à la plancha, à la nage ou au gingembre, etc. Accompagnées de conseils pour savoir comment bien les choisir. ©Electre 2025
De nature plutôt fermée, la coquille Saint-Jacques n'est pas du genre à vous serrer la pince comme le crabe ou le homard. Pourtant, sous son manteau calcaire, elle cache des secrets passionnants, tant pour l'esprit que pour les papilles. En effet, peu de coquillages sont porteurs d'autant de symboles : naissance de Vénus, lien étroit avec l'apôtre de Compostelle, elle balance entre Eros et Thanatos mais ne rechigne pas pour autant à servir de motif architectural, voire même de cendrier...
Hermaphrodite et sédentaire, ce mollusque a le goût d'avoir du goût, c'est pourquoi une belle part de ce joli petit livre est consacrée aux recettes de Saint-Jacques : crues en sushi, grillées à la plancha, à la nage ou au gingembre, quelle que soit la façon dont on la traite, la coquille Saint-Jacques est toujours délicieuse.
Paru le : 14/09/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alain Mordelet
Éditeur(s) :
Aubanel
Collection(s) : Produits Aubanel
Contributeur(s) : Photographe : Nicolas Leser - Illustrateur : Guy Lillo
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782700604009
Reliure : Cartonné
Pages : 118
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 16.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 359 g
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