L'auteur propose de découvrir ses astuces de cuisine à travers 37 recettes et techniques, de l'amuse-bouche au dessert, dont la fameuse recette du "bar de ligne en épaisse tranche à cru, salpicon de mangue et pimientos del piquillo" pour les jours de fête ou du "tartare de boeuf" pour les repas de tous les jours. ©Electre 2025
«Envie de cuisiner pour explorer de nouvelles saveurs, envie de cuisiner pour réunir vos invités et partager avec eux un moment de convivialité ou encore envie de cuisiner pour émoustiller vos papilles, voici le sens que je donne à la cuisine.»
Grégory Coutanceau
Dans ce nouveau livre, Grégory Coutanceau vous propose de découvrir ses astuces de cuisine à travers 37 recettes et techniques de l'amuse-bouche au dessert. Découvrez la fameuse recette du «bar de ligne en épaisse tranche à cru, salpicon de mangue et pimientos del piquillo» pour les jours de fête, du «tartare de boeuf» pour les recettes de tous les jours ou encore du «moelleux au chocolat grand gru, coeur de framboise et crémeux au pineau des Charentes» pour les gourmands.
Paru le : 03/03/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Grégory Coutanceau
Éditeur(s) :
Cherche Midi
Collection(s) : Gastronomie
Contributeur(s) : Photographe : Daniel Renaud
Série(s) : La classe des gourmets
ISBN : 978-2-7491-1935-9
EAN13 : 9782749119359
Reliure : Relié
Pages : 123
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 865 g
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