Après un rappel de l'histoire du chocolat associant celle du cacao et celle du sucre, depuis le Mexique précolombien jusqu'à l'Europe de Louis XIV, 200 recettes illustrées de confiseries, de pâtisseries, de boissons et de plats principaux au chocolat comme le mole poblano, sont détaillées étape par étape. Avec des informations sur les diverses qualités de chocolat, l'importance du stockage, etc. ©Electre 2025
J'aime le Chocolat !
De la fermentation des fèves de cacao aux tablettes de chocolat blanc, découvrez avec envie les secrets de fabrication du chocolat.
Cet ouvrage vous propose, abondamment illustrées, plus de 200 recettes de pâtisserie, confiserie, sauces et boissons délicieuses : à déguster sans modération !
Paru le : 15/05/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Succès du livre
Collection(s) : Pratique
Contributeur(s) : Auteur : - Auteur : - Auteur : - Photographe : Christian Teubner - Photographe : - Photographe : Odette Teubner - Auteur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7434-5665-8
EAN13 : 9782743456658
Reliure : Broché
Pages : 239
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 1086 g
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