Après une présentation de la pomme de terre (histoire, variétés, choix, conservation...) propose des recettes à base de ce tubercule, classées thématiquement, depuis les recettes de base jusqu'aux desserts : purée Biarritz, tourin au roquefort, röstis des vignerons, marmite du pêcheur jardinier, aligot, gâteau à la pomme de terre... ©Electre 2025
La pomme de terre est un aliment de consommation courante disponible tout au long de l'année et dont nous ne pourrions nous passer.
Et pourquoi le ferions-nous ? Elle nous rappelle l'enfance, le terroir, les régions et la convivialité. Encore montrée du doigt et couverte de poussière il y a quelques années, elle existe aujourd'hui sous vingt variétés différentes qui ont chacune leur qualité propre.
Les idées fausses sur la minceur ont fait long feu, et voilà notre pomme de terre réhabilitée et reconnue pour ses apports nutritionnels.
La pomme de terre réussit également l'exploit d'être le seul légume à se prêter de bonne grâce à autant de préparations différentes : en purée, frite, en gratin, en garniture, en potage, en entrée chaude ou froide et même en dessert.
Paru le : 10/10/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Thierry Larrart
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : La cuisine de Clémentine
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Luc Syren - Photographe : Valérie Walter - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Eric Zipper
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737229237
Reliure : Broché
Pages : 141
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 700 g
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