La courge à huile présente moins de chair comestible que les autres variétés, mais beaucoup de graines dont on tire une huile en Autriche, en Allemagne et en Suisse, utilisée contre les troubles des voies urinaires. Mais les graines de courge sont aussi intéressantes du point de vue gustatif et entrent dans une cuisine créative, quarante recettes en donnent des exemples. ©Electre 2025
Les autres aspects de la courge : santé et raffinement
Les effets positifs des graines de courge et de l'huile de courge sur notre santé, les voies urinaires et la prostate notamment, ainsi que leurs multiples usages culinaires.
La courge réserve bien des surprises
La courge à huile fait également partie de la grande famille des Cucurbitacées. Elle porte le beau nom scientifique «Lady Godiva». Cette courge présente moins de chair que les courges comestibles, mais des graines nues en grand nombre ne présentant qu'une fine enveloppe, de couleur vert foncée et riches en huile. On en tire la précieuse huile de graine de courge.
En médecine populaire, cette huile de courge a toujours été utilisée contre les troubles des voies urinaires. Son effet favorable sur la prostate est aussi connu. Cette huile exerce un effet diurétique, antispasmodique et anti-inflammatoire dans bon nombre d'affections. Sa teneur en zinc et vitamine E, entre autres, la rend précieuse.
En plus de leurs effets thérapeutiques, les graines et l'huile de courge sont des éléments précieux et intéressants du point de vue gustatif et font partie de toute cuisine créative. Erica Bänziger, la spécialiste de la courge en cuisine, nous présente une quarantaine de ses recettes.
Paru le : 01/10/2001
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Erica Bänziger
Éditeur(s) :
Viridis
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782940306138
Reliure : Cartonné
Pages : 92
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Poids: 370 g
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