Ce guide, qui a pour objectif de faire connaître le travail des producteurs et affineurs du Nord, présente 23 variétés de fromages, parmi lesquelles le bergues, le gris de Lille, le pavé de Roubaix, le saint-paulin ou le vieux-boulogne. Il détaille pour chacun son origine, ses caractéristiques, des informations sur la production et la dégustation. 15 recettes suivent pour les cuisiner. ©Electre 2025
Paru le : 15/03/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Olivier
Éditeur(s) :
Ravet-Anceau
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Xavier Nicostrate
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35973-068-5
EAN13 : 9782359730685
Reliure : Spirale
Pages : 86
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 10.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 130 g
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