Une centaine de recettes de foie gras avec également des recettes de brioche, de pain de mie et de pain d'épice. Avec une indication sur le coût et la difficulté de réalisation. ©Electre 2025
N° 1 Tout est compris !
¤ Le foie gras est devenu un ingrédient abordable pour les recettes qui doivent sortir de l'ordinaire. D'oie ou de canard, il est de plus en plus utilisé et permet l'expression de la créativité de chacun. Il confère un air de fête aux plats auxquels il est ajouté : velouté, entrées, terrines ou escalopes rapidement passées à la poêle. Son goût s'associe facilement et « sublime » des ingrédients aussi divers que le poisson, la viande ou les légumes. On peut l'associer à des produits festifs mais aussi à des ingrédients simples comme une tête de veau ou un jarret de porc.
¤ Que ce livre soit celui de tous les amateurs de foie gras qui n'ont pas encore osé franchir le pas de sa fabrication. Puissent-ils découvrir le plaisir de cuisiner ce mets d'exception avant de le faire partager à d'autres !
Paru le : 05/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Laurence Dalon
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Tout est compris !
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737229312
Reliure : Broché
Pages : 143
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 584 g
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