Recettes qui rendent accessible le siphon à tous les gourmands désireux de le maîtriser : gaspacho d'avocat sur crabe et pamplemousse, soupe de fruits rouges et mousse à la verveine, espuma Grand Marnier sur lit de praliné au chocolat, etc. ©Electre 2025
Le siphon simplifie la vie des cuisiniers et des cuisinières
Mousses trois chocolats minute, sauces mousseuses et appétissantes accompagnant poissons ou coquillages, verrines multicouche, desserts vite prêts... Les combinaisons sont infinies.
Voici des recettes qui rendent accessible le siphon à tous les gourmands désireux de le maîtriser et qui permettent de trouver de nouveaux « p'tits trucs ».
Paru le : 10/02/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Laurence Dalon Auteur (photographe) : Jean-Luc Syren Auteur (photographe) : Valérie Walter
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Tentations gourmandes
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-0330-5
EAN13 : 9782737203305
Reliure : Cartonné
Pages : 74
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 200 g
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