Des recettes d'espumas, à réaliser à l'aide d'un siphon, accompagnées de fiches sur les mousses traditionnelles : carpaccio de saumon avec une écume d'agrumes à l'aneth, grenadins de veau poêlés avec émulsion de morilles, etc. ©Electre 2025
Secrets de Cuisine
Espumas et mousses
50 recettes délicieuses
En cuisine, l'une des toutes nouvelles tendances consiste à utiliser un siphon. Toutefois, ne croyez pas que cette technique soit réservée aux grands chefs. Grâce à un siphon et aux 50 recettes savoureuses contenues dans cette boîte, vous pourrez faire déguster à vos amis et votre famille les espumas les plus savoureux. Les mousses traditionnelles proposées également dans cette boîte sont tout aussi délicieuses et surprenantes. Bon appétit !
Paru le : 01/06/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
10P
Collection(s) : Secrets de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Patrick André
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-90-8820-074-8
EAN13 : 9789088200748
Reliure : Coffret
Hauteur: 13.0 cm / Largeur 9.0 cm
Épaisseur: 5.0 cm
Poids: 255 g
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