Les techniques et recettes présentées dans ce livre permettent de préparer des mousses aux textures variées : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, gâteau éponge, etc. ©Electre 2025
Bien plus qu'un décor ou qu'un accompagnement, l'espuma est un plat en soi. Un plat qui vous invite à l'exploration de recettes très « stylées ». Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronelle, gâteau éponge ou simple mousse au chocolat. Pour créer la surprise et se faire plaisir, il suffit de peu : juste une touche de folie !
Paru le : 04/05/2011
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Anne Cazor Auteur : Marion Guillemard
Éditeur(s) :
Marabout
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Julien Attard
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-501-07438-4
EAN13 : 9782501074384
Reliure : Relié
Pages : 70
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 375 g
Carte fidélité
Mollat Radio
