Une initiation à l'utilisation des épices et des aromates : comment les choisir, composer une armoire à épices et les cuisiner en fonction de leurs propriétés médicinales. ©Electre 2025
Épices et aromates
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Dans l'Antiquité et plus encore à l'époque médiévale, l'usage des épices était un luxe réservé aux plus fortunés... Aujourd'hui, les distances sont raccourcies et chacun de nous se frotte aux cuisines venues d'ailleurs grâce aux rencontres et aux voyages. L'épice ou l'aromate a pris le chemin de nos paniers à provisions, de nos placards et, sur les marchés, souks, bazars et épiceries spécialisées flottent leurs effluves douces ou brutales, jardinières ou exotiques... Leurs vertus médicinales sont également plus que jamais à l'ordre du jour : digestives, calmantes ou stimulantes, certaines ont des propriétés extraordinaires.
Grâce à cette balade sur une Route des épices bien fléchée, initiez-vous à l'usage de ces épices et aromates pour ensoleiller votre cuisine, votre vie et votre santé et apprenez à confectionner les plats les plus simples ou ceux plus sophistiqués des grands chefs étoilés.
Paru le : 09/10/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Christine Bôle Du Chaumont
Éditeur(s) :
Libris
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Aline Périer - Préfacier :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782847990829
Reliure : Cartonné
Pages : 120
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 590 g
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