Des recettes pour cuisiner à la vapeur des légumes, du poisson, de la viande, des fruits et de réaliser des plats aussi bien que des desserts. ©Electre 2025
Les cuissons en autocuiseur, à la vapeur et en papillote, fondées sur le même principe d'utilisation de la vapeur, conservent mieux la valeur nutritionnelle des aliments et leurs arômes que la cuisson à l'eau.
Ces modes de cuisson permettent généralement de cuire en même temps le plat principal et son accompagnement, d'où un gain de saveur et de temps.
En outre, elles permettent d'utiliser peu (voire pas) de matières grasses.
La cuisine à la vapeur n'est, de plus, pas réservée aux seuls légumes et poissons : d'excellentes recettes de viande existent également, tout comme des desserts.
Paru le : 19/01/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Stéphane Dupré
Éditeur(s) :
SAEP
Collection(s) : Fraises des bois
Contributeur(s) : Photographe : Claudia Albisser-Hund
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7372-8051-1
EAN13 : 9782737280511
Reliure : Cartonné
Pages : 67
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Poids: 200 g
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