Des recettes originales et économiques pour confectionner des crumbles au tomates, aux poivrons confits, au saumon, à la pomme amandine, aux quetsches et des cheesecakes aux fines herbes et brousse, au cassis et coulis de fruits rouges, aux clémentines, etc. ©Electre 2025
Le Crumble
En anglais, « to crumble » signifie émietter. Le crumble de base est composé d'un fond de fruits (ou de légumes) cuits et recouvert d'une pâte friable, constituée de farine, de beurre et de sucre ou de biscuits émiettés (comme dans le cheesecake).
Vous apprendrez dans ce livre à confectionner des crumbles sucrés, mais aussi salés, à servir en accompagnement ou en plat unique, comme le crumble au saumon et aux épinards.
Le cheesecake est né en Europe... Ses origines remontent à l'époque de la Grèce antique où il fut, dit-on, servi aux athlètes durant les premiers Jeux olympiques (en 776 avant J.-C.).
La recette du cheesecake se résume en 2 ou 3 composantes :
C'est en combinant tous ces éléments que vous pourrez réaliser une multitude de cheesecakes aux saveurs très variées.
Paru le : 27/05/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Cécile Le Hingrat
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Fait maison
Contributeur(s) : Photographe :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84350-334-4
EAN13 : 9782843503344
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 92
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 450 g
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