Présente la tradition de la consommation et de la fabrication du chocolat depuis le XVIIe siècle dans le pays Basque et propose des recettes salées ou sucrées à base de chocolat : cassolettes de gambas au chocolat noir, risotto au chocolat et aux cèpes, chocolat à l'espagnol et churros, cannelés au chocolat, nougatine au cacao, etc. ©Electre 2025
Des jardins des empereurs Mayas à la cour de France, la route du chocolat passe par Bayonne, première ville française où se sont installés à la fin du XVIIe siècle des chocolatiers. Alors que ce breuvage amer était encore peu connu, le Pays basque l'avait adopté avec passion. La tradition a survécu pour notre plus grand bonheur. Ce livre nous offre un choix de recettes des chocolatiers de la région. Des classiques bien sûr : mouchous au chocolat, gâteau basque au chocolat, béret basque ou chocolat mousseux. Mais aussi des recettes inédites, sucrées ou salées comme ce risotto au chocolat et aux cèpes, preuve de la vitalité et de l'invention des chocolatiers basques.
Paru le : 20/11/2004
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Julie Daurel Auteur (photographe) : Nicolas Millet
Éditeur(s) :
Ed. du Quai rouge
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782915076066
Reliure : Broché
Pages : 72
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 22.0 cm
Poids: 400 g
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