Une présentation de recettes et de techniques de base pour réaliser une ganache ou des copeaux de chocolat, et des recettes accompagnées de variantes et de conseils pour préparer sablés au chocolat, des chaussons noisette-chocolat, des petites crèmes au chocolat, une sachertote, etc. ©Electre 2025
10 techniques de base illustrées en pas à pas pour tout réussir, de la technique pour tempérer le chocolat à la réalisation de décors, jusqu'au nappage !
80 recettes faciles et gourmandes, testées et photographiées : tarte chocolat-caramel, pâte à tartiner choco-banane, esquimaux vanille et chocolat praliné...
Des astuces et variantes pour aller plus loin.
Paru le : 18/09/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Héloïse Martel
Éditeur(s) :
First Editions
Collection(s) : Leçons de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Guillaume Czerw - Directeur artistique : AnneCé Bretin
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7540-6700-3
EAN13 : 9782754067003
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 440 g
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