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Loisirs - Bien-êtreArt de vivreCuisine et gastronomieCuisine traditionnelle
Chocolat

Chocolat

Auteur : Frédéric Berqué

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Résumé

Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...) puis propose des recettes : crème frite au chocolat, charlotte russe, terrine cherry-chocolat, Opéra... ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 02/02/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Frédéric Berqué

Éditeur(s) : Dormonval
SAEP

Collection(s) : 30 recettes de...

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9783905461992

Reliure : Broché

Pages : 58

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 16.0 cm


Poids: 155 g