Description des différentes formes que peuvent prendre ces céréales, leur mode d'utilisation, leur origine, et quelques recettes. ©Electre 2025
La collection «Ces étonnants...» s'accroît d'un nouvel ouvrage de Max labbé touchant quatorze céréales alimentaires : avoine, épeautre, blé, orge, méteil, seigle, sarrasin, maïs, millet, riz, sorgho, amarante, fonio, quinoa.
Sont traités selon les cas : l'histoire, l'amélioration des espèces, la production à l'échelle des cultures familiales, 180 accompagnements et recettes culinaires dont celles du pain au levain et des enseignements concernant la transformation des graines en : farine, gruau, semoule, gudanbaï, bouillies, crèmes, lait de blé, pâtes sèches, fraîches, colorées, burghul, korkod, couscous, extrait de malt, flocons, kasha, millasse, gaude, mamaliga, polenta, tortillas, miques, riz sous toutes ses formes, etc.
Des informations se rapportant à l'hygiène de vie, d'autres aux propriétés nutritives et thérapeutiques des céréales citées sont également réunies dans cet écrit.
Une nouvelle fois Eliane Dextreit-Labbé a accepté de diriger le côté culinaire de la publication.
Paru le : 15/12/2005
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Max Labbé
Éditeur(s) :
Maison de la santé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-915270-01-3
EAN13 : 9782915270013
Reliure : Broché
Pages : 212
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 2.0 cm
Poids: 302 g
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