Histoire des spécialités, patrimoine gastronomique de la Bourgogne où l'industrie agroalimentaire a toujours joué un rôle important et où le maintien de la tradition accompagne la modernisation. Pour chacune des trois spécialités, la fabrication commence d'une manière artisanale puis laisse la place, à la fin du 19e siècle, à des usines dont certaines s'intègrent à de grands groupes. ©Electre 2025
Paru le : 15/07/2006
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Guy Renaud Auteur (photographe) : Gérald Gambier
Éditeur(s) :
Ed. de La Taillanderie
Collection(s) : Pluriels
Contributeur(s) : Collaborateur :
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782876293229
Reliure : Broché
Pages : 60
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 244 g
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