Des recettes de petit gibier à plume et à poil, de sanglier et de cervidés pour des saveurs authentiques et néanmoins raffinées : gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, épaule de marcassin farcie, terrine de lapin en gelée, pâtés de sansonnet en verrine, cailles aux myrtilles, lapin en daube, sauté de biche, etc. ©Electre 2025
De retour de la chasse, la gibecière chargée, le plaisir s'installe à table. Le gibier à plume ou à poil offre la richesse de saveurs sauvages et authentiques, issues du terroir.
Ce reccueil propose mille et une façons d'accommoder cette viande unique. Pigeons au miel de lavande et figues fraîches, gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, épaule de marcassin farcie à la corse, gigue de jeune chevreuil rôti en panade d'ail vert...
Paru le : 05/10/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Marie-Line Salaün
Éditeur(s) :
Ed. De Borée
Collection(s) : Cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8129-1041-8
EAN13 : 9782812910418
Reliure : Broché
Pages : 115
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 470 g
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