Les meilleures recettes de la cuisine bretonne. Chaque recette est accompagnée des explications pas à pas pour la réussir et d'une photographie. A la fin du guide, un calendrier des menus est proposé classant les plats par saisons. ©Electre 2025
La Bretagne est le pays des produits de qualité. Les Bretons, habitués à lutter contre les éléments naturels, ont protégé leurs champs et leurs jardins des trop grosses intempéries. La douceur du climat permet de produire ainsi d'excellents légumes. Les céréales sont pauvres mais la créativité culinaire des habitants nous fait nous régaler avec les galettes, les crêpes et les fars, simples à préparer.
La mer, omniprésente, apporte des fruits de mer et des poissons d'une qualité sans égale, ainsi que le sel marin.
L'apport gustatif incomparable en Bretagne vient de l'utilisation du beurre salé qui donne une note originale à toutes les préparations de viande, de poisson et surtout à celles de céréales et aux desserts.
Les éleveurs produisent des agneaux de pré-salé et du porc de qualité. Les préparations charcutières sont particulièrement savoureuses.
Les pommes, - le fruit le plus répandu en Bretagne - servent à la confection de nombreux desserts et à la fabrication du cidre. Celui-ci accompagne avec bonheur toutes les préparations à base de farine de sarrasin et sert à la confection de nombreux plats.
J'ai choisi pour ce livre des recettes simples à réaliser, mais qui offrent l'essentiel de la richesse des saveurs bretonnes.
Paru le : 12/04/2002
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Catherine Leclère-Ferrière
Éditeur(s) :
R. Pages
Collection(s) : Carnet de cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Jean-Pierre Duval - Préfacier : Catherine Leclère-Ferrière
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782843500695
Reliure : Cartonné
Pages : 93
Hauteur: 16.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 180 g
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