Présente, dans une première partie, la morphologie, les structures et ultrastructures cytologiques, la physiologie et la reproduction des levures. La seconde partie expose les principales utilisations dans l'industrie. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1991
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Jean-Paul Larpent
Éditeur(s) :
Elsevier Masson
Collection(s) : Biotechnologies
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782225822124
Reliure : Cartonné
Pages : 440
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 2.9 cm
Poids: 905 g
Carte fidélité
Mollat Radio
