Des recettes de cuisine qui utilisent des produits du terroir comme le foie gras, le gibier, etc. : cuissot de sanglier à l'estouffade, civet de marcassin, filet de chevreuil au porto, foie gras d'oie en terrine, entre autres. Certaines recettes ont leur traduction en gascon, et des définitions de mots spécifiques ou de procédés de fabrication (comme celui de l'Armagnac) sont données. ©Electre 2025
En Gascogne, chaque foyer aisé ou pauvre, pratiquait au village ou à la ferme une gastronomie innée : celle qui sait tirer le meilleur parti de chaque produit si modeste fût-il.
... «La cuisine que je vous propose de réaliser provient d'un savoir-faire acquis au cours de mon enfance, en voyant les femmes de ma famille s'activer autour de leurs fourneaux.
C'est une cuisine sans prétention qui utilise les produits locaux. Ces recettes témoignent de la variété, de la richesse des ingrédients que l'on peut trouver sur nos terres de Gascogne.
Une présentation bilingue - en français et en gascon - de quelques plats ajoutera pour certains, - pour beaucoup, je l'espère - une saveur supplémentaire : celle de l'authenticité et de l'appartenance au terroir...».
Paru le : 01/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Claudie Capdeville
Éditeur(s) :
Princi Negue
Collection(s) : Radics
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782846181143
Reliure : Broché
Pages : 161
Hauteur: 15.0 cm / Largeur 21.0 cm
Poids: 265 g
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