Ce volume présente plus de 700 nouveaux menus et 337 nouvelles recettes. Il tient compte de l'évolution des structures en restauration et propose des menus adaptés à différents styles de service (self, service à table...) qui aideront efficacement les gestionnaires. ©Electre 2025
Paru le : 01/01/1995
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Monique Petit-Herfort
Éditeur(s) :
J. Lanore
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : 100 semaines de menus pour collectivités
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782862682389
Reliure : Broché
Pages : 224
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 501 g
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