Recueil de recettes de cocottes du chef cuisinier parisien, qu'il s'agisse d'entrées, de plats ou de desserts. Au menu, notamment : poêlon caviar d'aubergine et thon, cocotte de légumes à la grecque, pommes de terre confites farcies de pieds de porc, cocotte de pigeons aux petits pois à la française, 3 petits pots de crème, clafoutis aux fruits rouges. ©Electre 2025
« ... Christian Constant nous mitonne des mets si délicats que lorsque l'on soulève le couvercle de la fameuse cocotte, son parfum nous envoûte... »
Fabien Galthié
Entrées, plats, desserts servis en cocottes. C'est le concept que Christian Constant propose dans le dernier-né de ses restaurants : cocotte de légumes à la grecque, cocotte d'épaule d'agneau de 7 heures, clafoutis aux cerises... tous les secrets d'un grand chef et de sa cuisine mijotée dans la fonte !
Paru le : 22/05/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Philippe Cadeau Auteur (photographe) : Clay McLachlan
Éditeur(s) :
Mango
Collection(s) : Chefs
Contributeur(s) : Préfacier : Fabien Galthié
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84270-876-4
EAN13 : 9782842708764
Reliure : Cartonné
Pages : 43
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 350 g
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