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La cuisine de référence. Vol. 1. Techniques et préparations de base

Auteur : Michel Maincent-Morel

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Résumé

Les principaux gestes à accomplir concernant les techniques culinaires et les préparation de base. Destiné à l'enseignement et à la formation en hôtellerie-restauration. ©Electre 2025

Fiche Technique

Paru le : 15/07/2001

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Michel Maincent-Morel

Éditeur(s) : BPI

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : La cuisine de référence

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782857083177

Reliure : Broché

Pages : 608

Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm


Poids: 501 g