Découverte de la gastronomie du terroir auvergnat à travers ses différents produits : la viande, les fromages, le vin, la châtaigne, le saumon, la charcuterie et la triperie. Avec, en fin d'ouvrage, des recettes de spécialités : tripoux d'Auvergne, salade de lentilles du Puy, fromage de tête, potée auvergnate, tourte aux noisettes, etc. ©Electre 2025
Une cuisine du terroir paysanne, mais pas seulement...
Lorsque l'on évoque la cuisine auvergnate, la vraie, celle du terroir, immanquablement les mêmes images tenaces reviennent : des plats simples et copieux où la pomme de terre associée au fromage faisait le quotidien de nos anciens. Des plats qui n'avaient pas d'autre ambition que de tenir au corps de ceux qui travaillaient la terre, cultivaient les champs et élevaient des troupeaux. Parce qu'elle est d'origine paysanne, cette cuisine est souvent perçue comme peu raffinée, voire lourde et sans créativité. On pense alors aux cochonnailles, à la potée, à la truffade, à la saucisse de chou... En somme, des plats qui se laisseraient volontiers manger mais qui manqueraient de finesse.
Paru le : 30/10/2009
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Marie-Laure Baradez
Éditeur(s) :
Ed. CPE
Collection(s) : Reflets de terroir
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782845036574
Reliure : Cartonné
Pages : 143
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 645 g
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