M. Bruneau crée une nouvelle cuisine tout en gardant les fondements de la cuisine traditionnelle normande : pomme, beurre, camembert. ©Electre 2025
Dans son restaurant La Bourride à Caen, Michel Bruneau remet en cause les certitudes bien enracinées de la cuisine normande traditionnelle. Résolument moderne et novateur, curieux du mariage des produits tout en préservant de façon instinctive la tradition de la région à laquelle il appartient, il gagne des étoiles et des toques dans les guides gastronomiques et met sa créativité au service des produits normands : il magnifie la pomme dans sa cuisine, il sort le beurre, la crème et le camembert de leurs ornières habituelles, inventant même un délicieux sorbet au camembert.
Paru le : 20/04/2001
Thématique : Cuisine Europe
Auteur(s) : Auteur : Michel Bruneau
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Bernard Enjolras
Série(s) : Non précisé.
ISBN : Non précisé.
EAN13 : 9782737327315
Reliure : Broché
Pages : 119
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 401 g
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