Les recettes d'un restaurant spécialisé dans les aliments hachés : boulettes de veau aux herbes, tartare de boeuf à la libanaise, pain de viande, etc. ©Electre 2025
Haché menu !
Boulettes, tartares, burgers, hachis, pain de viande...
Coupé au couteau, roulé en boulettes, façonné en burger, à la viande, au poisson ou aux légumes, le haché se décline sous toutes ses formes et dans tous les pays du monde. Des possibilités infinies de recettes !
Découvrez des mélanges parfumés dans des recettes simplissimes : boulettes de veau aux herbes, boulettes de poulet au cumin, boulettes saumon-estragon, tartare à la libanaise, tartare de crevettes et lait de coco, burger de veau à l'italienne, Delhi burger, hachis Parmentier.
Des conseils et astuces : chapelure, façonnage, cuisson, conservation.
Les meilleures sauces : barbecue, champignons, pesto, parmesan.
Des accompagnements délicieux : polenta crémeuse, poêlée de légumes, frites.
L'équipe du Café Moderne réinvente les incontournables meatballs et crée des recettes aux saveurs du monde entier. Dans son restaurant, les célèbres « boulettes du Moderne » boeuf-ricotta font fureur !
Paru le : 22/01/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Café moderne (Paris)
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : CQFD Hachette cuisine
Contributeur(s) : Auteur : Thierry de Vissant - Auteur : Lucile Gargasson - Auteur : Ahmed Yahi - Photographe : Virginie Garnier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231690-4
EAN13 : 9782012316904
Reliure : Relié
Pages : 136
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 21.0 cm
Épaisseur: 1.7 cm
Poids: 850 g
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