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Cuisiner les légumes oubliés, c'est malin

Cuisiner les légumes oubliés, c'est malin

Auteur : Anne-Sophie Luguet

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Résumé

Une présentation de 20 légumes comme le crosnes, le panais ou le topinambour, des conseils d'achat et des recettes pour les cuisiner. ©Electre 2025

Cuisiner les légumes oubliés c'est malin

On les avait cru disparus après la guerre mais non ! Et heureusement ! Crosnes, topinambours et autres rutabagas sont remis au goût du jour par les plus grands chefs et reviennent en force pour nous faire profiter de leurs vertus nutritionnelles.

Découvrez vite dans ce petit guide très pratique :

  • Toutes les bonnes raisons d'adopter ces légumes :délicieux, bourrés de vitamines et de minéraux, bon marché (ou facile à cultiver soi-même), made in France...
  • Le portrait des 20 légumes anciens les plus courants avec, à chaque fois : les indices pour les reconnaître, leur goût, leur petite histoire...
  • Tous les conseils malins pour bien les choisir, les nettoyer et les éplucher (malgré leur forme parfois biscornue), les découper, les préparer, les conserver (et même les cultiver) !
  • Des recettes faciles pour régaler toute la famille. Le petit + : leur forme ou leur couleur quelquefois tellement originales que vous épaterez vos convives à coup sûr !

Économiques, savoureux et remplis de bienfaits, les légumes d'antan n'ont pas fini de vous surprendre !

Fiche Technique

Paru le : 18/10/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Anne-Sophie Luguet

Éditeur(s) : Quotidien malin éditions

Collection(s) : Malins

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-84899-648-6

EAN13 : 9782848996486

Reliure : Broché

Pages : 200

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm


Épaisseur: 1.4 cm

Poids: 177 g