Conseils et recettes pour utiliser l'intégralité des fruits et des légumes dans ses préparations culinaires : cosses de petits pois, fanes de carottes, etc. ©Electre 2025
Tout manger de A à Z
Des fruits et légumes à cuisiner en entier
Découvrez des recettes pour déguste toutes les parties des produits :
A... comme Ananas
Avec l'écorce : Rhum arrangé
Avec la chair : Carpaccio d'ananas, caramel beurre salé et spéculoos
C... comme Carotte
Avec les fanes : Spaghettis au pesto de fanes de carottes
Avec les épluchures : Chutney d'épluchures de carottes
P... comme Potimarron
Avec les graines : Panna cotta au potimarron et nougatine de graines de courges
Avec la chair : Crème brûlée au potimarron et aux épices
T... comme Tomates
Avec la peau : Chips de tomates au pecorino et origan
Avec la peau et la chair : Millefeuille de tomates
Apprenez à cuisiner fruits et légumes sans rien jeter, avec 40 recettes surprenantes et délicieuses.
Paru le : 12/02/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : CQFD Hachette cuisine
Contributeur(s) : Photographe : Guillaume Czerw
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231675-1
EAN13 : 9782012316751
Reliure : Cartonné
Pages : 120
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.6 cm
Poids: 828 g
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