Les quelque 50 recettes présentées par le jeune chef mêlent ses racines coréennes et son inspiration française, mais aussi ce qu'il a retenu de ses voyages à travers le monde : truite au bleu, joue de porc confite, gaspacho de pêches à l'estragon, bulgogi coréen, macaronade au yuzu, etc. ©Electre 2025
De ses voyages et de ses deux cultures, Pierre Sang en fait un savoureux mélange. Il revisite des classiques comme le cake aux légumes, le lapin, la paella, le pain perdu ou le clafoutis. Il ose le mariage d'un risotto avec l'anis étoilé ou d'une blanquette avec des ris de veau à la tempura. Il transforme des makis avec des feuilles d'épinard et du tarama. Il nous met l'eau à la bouche avec une tartelette de fraises et chocolat blanc au gingembre et au citron vert.
Paru le : 04/04/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierre Sang
Éditeur(s) :
M6 Editions
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Thomas Dhellemmes - Préfacier : Christian Constant
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-35985-087-1
EAN13 : 9782359850871
Reliure : Cartonné
Pages : 127
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 758 g
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