Boco est un bistrot rapide qui propose de servir ses plats dans des bocaux en verre, avec le concours d'une brigade de chefs étoilés. Cet ouvrage réunit 30 recettes de grands chefs, à présenter dans des bocaux. ©Electre 2025
Des étoiles en bocaux !
boco, c'est le nom de l'enseigne de restauration imaginée et montée par Vincent et Simon Ferniot pour faire découvrir à tous les saveurs et associations créatives de grands chefs. Tian de légumes aux aromates et fine royale de parmesan, Salade acidulée de crevettes à la pomme et aux radis, Tandoori de lieu jaune et risotto de riz noir, Pot-au-feu aux légumes d'hiver, mais aussi Compote de prunes à la badiane et gelée de vanille, Mont-blanc aux marrons et coulis de cassis ou Mousse au chocolat noir et biscuit croquant...
Avec...
¤ plus de 30 recettes de chefs à refaire à la maison et à présenter en boco
¤ des astuces de grands chefs et chefs pâtissiers
¤ des conseils de dressage et finition
Revue de presse
Version Femina
« Tout est beau, 100 % bio avec une formule à moins de 15 euro, qui dit mieux ? »
Télérama-Sortir
« Tout est délicieux, sans doute ce qu'il y a de mieux dans ce type de restauration. »
Elle
« Mettre des étoiles dans le bocal, fallait oser. C'est trèèèèèèès bon ! »
MyLittleParis.com
« La routine : Sortir un casse-croûte de son sac. La grande classe : Sortir un chef étoilé de son bocal. »
Pariscope
« À la fin du repas, on n'a qu'une idée en tête, revenir ! (...) Le pari du self-bistrot façon grand chef qui oscille entre tradition et innovation est réussi. »
Le JDD
« Une jolie cantine pour beautiful people. »
Marie Claire Idées
« Un nouveau concept de restauration rapide qui mérite vraiment son grand succès. »
Paru le : 04/09/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Eat place
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231508-2
EAN13 : 9782012315082
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 86
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 18.0 cm
Épaisseur: 1.5 cm
Poids: 414 g
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