Le concept : revisiter les glaces et les sorbets à travers 46 recettes en leur donnant un aspect rock'n'roll. Ainsi, l'Orange mécanique est composée d'un sorbet à l'orange, de Campari et de vinaigre balsamique, et le Marron Five se réalise avec de la glace aux marrons, de la crème de marrons et de la liqueur de châtaigne. ©Electre 2025
Glazed vous emmène sur les chemins escarpés de la création glacée à travers plus de 40 recettes de glaces, sorbets, esquimaux et gaufres. Parfums décalés, alliances surprenantes, produits de qualité, votre regard sur la glace aura changé à la fin de ce manifeste.
Paru le : 11/06/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Henri Guittet
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : CQFD
Contributeur(s) : Photographe : Virginie Garnier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-231678-2
EAN13 : 9782012316782
Reliure : Relié
Pages : 141
Hauteur: 30.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 898 g
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