Près de cinquante recettes du chroniqueur culinaire et de chefs du Nord-Pas-de-Calais pour préparer des beignets d'endive, des soles rôties aux endives, du tiramisu à l'endive, etc. ©Electre 2025
Trop bon !
L'endive
L'endive, perle du Nord que le Ch'tis appellent chicon et les Flamands witloof, est partie à la conquête du monde culinaire tant elle s'accorde à tous les apprêts.
Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire et la qualité des produits régionaux, Patrick Villechaize s'est régalé à mettre en avant les endives blanches et rouges, de l'apéritif au dessert.
En 45 recettes, l'auteur et ses amis étoilés au chefs de cuisine effacent définitivement la réputation de l'endive, trop injustement considérée comme un légume amer, et font dire aux plus sceptiques : trop bon l'endive, trop bon le chicon !
Paru le : 08/02/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Patrick Villechaize
Éditeur(s) :
Ouest-France
Collection(s) : Trop bon !
Contributeur(s) : Collaborateur : Euro-Toques - Photographe : Thierry Bineau
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7373-5914-9
EAN13 : 9782737359149
Reliure : Cartonné
Pages : 70
Hauteur: 22.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.1 cm
Poids: 305 g
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