De l'ouest maritime aux contreforts des Ardennes, le Nord-Pas-de-Calais recèle une grande variété de paysages qui ont engendré autant de mets originaux. Une invitation à découvrir ce patrimoine culinaire qui réunit notamment la fricandelle, le Maroilles, la bière et les moules frites. De la physionomie des terroirs jusqu'aux recettes, l'ouvrage retrace l'élaboration des denrées locales. ©Electre 2025
Terroirs du Nord Pas-de-Calais
Du champ à l'assiette
De l'ouest maritime à grand spectacle jusqu'aux contreforts secrets des Ardennes, le Nord Pas-de-Calais recèle une quantité inestimable de paysages changeants qui ont engendré autant de cultures singulières, d'élevages caractéristiques, de savoir-faire particuliers, de traditions inimitables, de mets originaux. De la physionomie des terroirs jusqu'aux recettes du chef Jean-Pierre Dargent, cet ouvrage nous retrace le chemin des mille et une saveurs qui fondent la réputation de cette région : reconnue pour sa convivialité et son art de vivre autour de la table, elle est aussi, pour les mêmes raisons, la première puissance exportatrice de France en agroalimentaire, à la pointe de la recherche et de l'innovation dans de nombreux domaines.
Paru le : 15/12/2011
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Adeline Bodart
Éditeur(s) :
Ed. Degeorge
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Pascal Morès - Photographe : Pascal Brunet - Photographe : Philippe Frutier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916992-15-0
EAN13 : 9782916992150
Reliure : Broché
Pages : 159
Hauteur: 34.0 cm / Largeur 25.0 cm
Épaisseur: 1.3 cm
Poids: 1180 g
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