Plus de 30 recettes salées et sucrées à base de vanille, des classiques crème anglaise ou flan parisien à des créations plus audacieuses, en accompagnement de crustacés, poissons et volailles. ©Electre 2025
De son irrésistible parfum, la vanille embaume de nombreuses préparations : que seraient sans elle la crème anglaise, le flan parisien ou le millefeuille ? Elle sait aussi devenir subtile et plus complexe qu'elle n'y paraît. Notamment quand elle se glisse dans des créations audacieuses ou qu'elle envoûte crustacés, poissons et volailles.
33 Recettes salées et sucrées :
Salade de Saint-Jacques à la vanille et au citron vert
Velouté de carottes et panais à la tahitienne
Religieuses intensément vanille
Tarte aux pommes confites à la crème vanillée
Gâteau de riz gourmand aux pralines roses
Cake aux marrons glacés délicatement vanillés
Caramels mous à la vanille et au beurre salé...
Paru le : 01/10/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Nathalie Hélal
Éditeur(s) :
Albin Michel
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Philippe Asset
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-226-25712-3
EAN13 : 9782226257123
Reliure : Cartonné
Pages : 62
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 326 g
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