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Saveurs de la mer : 30 recettes et leurs astuces

Saveurs de la mer : 30 recettes et leurs astuces

Auteur : Cercle culinaire de Rennes


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Résumé

Comprend 30 recettes pour cuisiner le poisson, avec pour chacune d'elles, des idées de variantes, l'explication des mots techniques, le nombre de calories et le vin adéquat. ©Electre 2025

saveurs de la mer 30 recettes et leurs astuces

saveurs de la mer, c'est trente recettes et leurs astuces, entrées, plats.

Entrées

  • Acras de morue
  • Craquant de crabe au soja
  • Créme de moules au curry
  • Croustade de haddock à l'ancienne
  • Huitres chaudes au curry
  • Praires farcise aux noix et pignons
  • Ravioles de saumon
  • Saint-Jacques à l'aigre-doux
  • Salade d'épinards aux coques
  • Salade terre et mer
  • Soupe de crustacés à l'orange
  • Superposition d'artichauts et miettes de crabe
  • Tarte fine de sardines

Plats

  • Cabillaud en croûte de beurre miellé
  • Cassolette océane
  • Choucroute de la mer
  • Craquant de merlan sauce vierge
  • Crique de pommes de terre aux langoustines
  • Feuilleté de crabe
  • Filet de cabillaud
  • Filet de daurade, sauce vierge
  • Joues de lotte rôties au jus de persil
  • Lotte et langoustines
  • Minute de thon au beurre de soja
  • Moules à l'oseille
  • Ragoût de moules au curry
  • Raie aux câpres
  • Rouget à la crème d'ail
  • Saumon en écailles d'andouille
  • Tronçons de barbue aux lardons

Fiche Technique

Paru le : 08/03/2005

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Cercle culinaire de Rennes

Éditeur(s) : Ouest-France

Collection(s) : Carré cuisine

Contributeur(s) : Photographe : Claude Herlédan

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782737337499

Reliure : Broché

Pages : 66

Hauteur: 19.0 cm / Largeur 19.0 cm


Épaisseur: 0.5 cm

Poids: 225 g