Plus de 50 recettes réalisées avec des légumes, des fruits ou des fleurs. Au menu notamment : le gratin de cardon à la moelle, la chicorée scarole à la crème, les figues fraîches gratinées aux groseilles, les lentilles vertes du Berry aux fleurs d'hysope, le crumble de prunes aux noix ou encore les pétales de rose cristallisés. Pour chaque recette, une présentation du produit du potager utilisé. ©Electre 2025
Légumes, fruits, fleurs : les produits du potager sont une source inépuisable de bonheurs culinaires. Surtout quand Alix de Saint Venant s'en mêle dans des recettes faciles à réaliser et créatives. «Comme il n'existe pas à ma connaissance de plantes dont on consomme feuilles, racines ou fruits et dont on ne puisse déguster les fleurs, j'en utilise un grand nombre d'espèces. Cela présente un autre avantage : elles se dégustent habituellement crues ce qui simplifie la cuisine !»
Le pesto de Gènes, le chou rave en brochettes de romarin, le crumble de prunes aux noix, ou la tarte Tatin à la rhubarbe... des mets simples dont les parfums et couleurs réveillent les sens.
À l'origine de la recréation des jardins du château de Valmer, Alix de Saint Venant y cultive plus de mille variétés de légumes et de plantes alimentaires, anciennes et modernes.
Botaniques et gourmands, les jardins de Valmer sont aussi esthétiques. Leur beauté a séduit Nicole Caplain : l'artiste pose son chevalet dans les plates-bandes et croque à l'aquarelle les plus belles variétés.
Elles associent leurs talents dans «Recettes d'un potager insolite en Touraine». Plus de 50 recettes d'une cuisine de tous les jours, aux saveurs fraîches et variées.
Paru le : 27/07/2010
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Alix de Saint-Venant
Éditeur(s) :
Hugues de Chivré
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Illustrateur : Nicole Caplain
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916043-34-0
EAN13 : 9782916043340
Reliure : Broché
Pages : 111
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.8 cm
Poids: 253 g
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